美食志
/ 粤菜
豉油鸡（顺德豉油浸鸡）
这道顺德豉油鸡，以豉油、冰糖和香料浸煮而成，鸡皮金黄诱人，肉质鲜嫩多汁，咸甜适口。做法讲究原只浸煮，锁住肉汁，是广东家庭餐桌上的经典美味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜。
🧂 食材
冰糖（适量）
葱（2-3棵）
蒜头（2-3颗）
姜（1片）
生抽（半碗）
开水（适量）
👨🍳 做法
1. 姜拍扁，蒜拍扁，葱捆好备用。冰糖用量按个人口味调整。
2. 鸡洗净，用厨房纸吸干鸡身内外水分。
3. 将捆好的葱和蒜头塞入鸡腔内。
4. 锅中放油，油热后放入姜片爆香。
5. 闻到姜味后，将整鸡放入锅中，煎至鸡皮金黄。
6. 倒入开水，水量以没过鸡腿为宜，大火煮开。
7. 加入生抽和冰糖，大火煮沸后转小火，加盖焖煮15-18分钟。期间将鸡翻面3-4次，使受热均匀。用筷子能轻松插入鸡大腿最厚处且无血水流出，即表示熟透。
8. 关火后，将鸡取出稍放凉再斩件。若锅中酱汁仍稀，可调入少许生粉水，大火搅拌30秒至浓稠，淋在鸡上即可。
9. 整鸡煮熟后再切块，是保持肉汁鲜嫩的关键。
📤 分享这道菜
⭐ 点评打分
4.5
★
★
★
★
★
4 人点评
亲测过这道菜？写下你的评价，帮其他吃货避坑~
登录后即可点评打分 → 去登录
高
高浩然
★★★★☆
· 2 weeks ago
这道菜太对我胃口了，已经收藏。
高
高慧敏
★★★★★
· 2 weeks ago
照着做了，一次成功，味道很正！
周
周秀
★★★★★
· 14 hours ago
口感超棒，食材也很配，值得一试。
孙
孙慧敏
★★★★☆
· 2 weeks ago
这做法真心不错，做了两次都很成功。
