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清蒸大闸蟹的家常做法，蟹黄流油鲜到舔手指
秋天不吃大闸蟹等于白过。清蒸是最能保留蟹肉鲜甜的做法，肚皮朝上蒸，蟹黄不流失，配一碟姜醋汁，蘸着吃鲜味翻倍。家庭蒸锅就能搞定，火候掐准了蟹肉嫩得像豆腐。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
大闸蟹4只
紫苏叶几片
姜片6片
姜末2汤匙
香醋3汤匙
生抽1汤匙
细砂糖1茶匙
香油几滴
👨🍳 做法
1. 大闸蟹用刷子刷洗干净，绳子别解开，防止夹手。
2. 蒸锅加水，放紫苏叶和姜片，水开后把蟹肚皮朝上摆入。
3. 大火蒸12-15分钟，三两左右的蟹蒸12分钟，四两蒸15分钟。
4. 调蘸汁：姜末、香醋、生抽、糖和香油拌匀。
5. 蒸好的蟹取出，解绳装盘，趁热蘸姜醋汁吃。
6. 吃蟹后喝一杯姜茶暖胃，别配柿子。
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