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老婆饼的家常做法，外酥里糯甜而不腻
老婆饼是广式点心里的经典，外皮层层起酥，内馅用冬瓜蓉和糯米粉做成软糯甜心，咬一口酥皮簌簌掉渣。家庭版不用开酥机，用黄油和低筋面粉也能做出层次，烤的时候满屋都是奶香味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
水油皮：低筋面粉150克
水油皮：黄油50克
水油皮：细砂糖20克
水油皮：清水60毫升
油酥：低筋面粉100克
油酥：黄油50克
内馅：冬瓜蓉200克
内馅：糯米粉40克
内馅：细砂糖50克
内馅：椰蓉20克
内馅：黄油15克
表面：蛋黄液1个
表面：白芝麻适量
👨🍳 做法
1. 先做内馅：冬瓜蓉加糖小火炒到微干，加入黄油、椰蓉和糯米粉炒成团，放凉备用。
2. 水油皮所有材料揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟。
3. 油酥材料搓成团，分成和水油皮一样数量的小剂子。
4. 水油皮包住油酥，擀成牛舌状卷起，再擀再卷，静置15分钟。
5. 取一份酥皮擀圆，包入20克内馅，收口朝下压扁。
6. 表面刷蛋黄液，划两刀，撒白芝麻。
7. 烤箱预热180度，中层烤20-25分钟至金黄酥脆即可。
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