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艇仔粥的家常做法，一碗鲜甜料足的老广味
艇仔粥是广州西关的经典粥品，粥底绵滑，配料丰富，鱼片、鱿鱼、花生、蛋丝一层层码上去，淋上滚烫粥底一冲就熟。在家做可以按喜好加减配料，鲜味一点不打折。想喝现熬的地道艇仔粥，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
大米 150克
水 2000毫升
鲩鱼片 100克
鱿鱼丝 50克
猪皮丝 50克
炸花生 一把
蛋皮丝 适量
姜丝 适量
葱花 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
香油 几滴
👨🍳 做法
1. 大米洗净加少许油和盐拌匀，腌20分钟后加水和几片姜大火烧开。
2. 转小火慢熬1小时，熬到米粒开花、粥底绵滑。
3. 鱼片用少许盐、白胡椒粉和油抓匀腌10分钟。
4. 碗底放鱼片、鱿鱼丝、猪皮丝和姜丝。
5. 舀滚烫的粥底冲入碗中，把生料烫熟。
6. 撒上炸花生、蛋皮丝和葱花，淋几滴香油即可。
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