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酸梅鸭的家常做法，酸甜开胃解腻下饭
酸梅鸭是广东人夏天最爱的开胃菜之一，酸梅的果酸把鸭肉的油腻全化开，焖到骨酥肉烂，汁浓味厚，拌饭一绝。用现成的酸梅酱省事，自己调也不难。想尝老广手艺的，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
鸭 半只
酸梅酱 4勺
生抽 2勺
老抽 1勺
冰糖 20克
姜 5片
蒜 4瓣
料酒 2勺
盐 适量
清水 适量
👨🍳 做法
1. 鸭肉斩块，冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出洗净沥干。
2. 锅中少油，下姜蒜爆香，放鸭块中火煸炒出油。
3. 加生抽、老抽、冰糖和酸梅酱翻炒上色。
4. 倒入没过鸭肉的热水，大火烧开转小火焖40分钟。
5. 鸭肉软烂后开大火收汁，汤汁浓稠裹住鸭块。
6. 尝味加盐调整，撒葱花出锅。
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