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/ 川湘菜
鱼香肉丝·家常鱼香汁炒制
经典川味鱼香肉丝，讲究咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁。肉丝滑嫩，配菜爽脆，鱼香汁比例精准，在家也能复刻地道风味。广州深圳东莞的私厨会上门给你做这道菜，省心省力享美味。
🧂 食材
肉 150克
白糖 2勺
淀粉 2勺
香醋 2.5勺
蒜 2瓣
姜 3片
大葱 1根
生抽 1.5勺
盐 1勺
胡椒粉 少许
豆瓣酱 1勺
料酒 1勺
泡椒 4个
👨🍳 做法
1. 肉切丝，加盐、料酒、胡椒粉，分次少量加水抓至粘手发亮。
2. 淋入两勺油拌匀，锁住水分。
3. 调碗汁：生抽、淀粉、白糖、香醋、清水混合均匀。
4. 空锅烧至冒烟，倒油（稍多），下肉丝滑散至发白，盛出备用。
5. 锅留底油，中小火爆香泡椒、豆瓣酱、姜蒜末，炒出红油。
6. 倒入肉丝翻炒上色，淋入碗汁快速炒匀。
7. 加入大葱粒翻炒30秒，出锅即成。
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4.3
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4 人点评
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孙
孙涛
★★★☆☆
· 1 week ago
味道可以，就是稍微有点咸，减点盐更好。
黄
黄诗涵
★★★★★
· 1 week ago
步骤很清晰，新手也能做好，赞。
王
王思远
★★★★★
· 2 weeks ago
步骤很清晰，新手也能做好，赞。
黄
黄超
★★★★☆
· 1 week ago
简单又美味，朋友来家里点名要吃。
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
