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五香牛肉的家常做法，卤香入味切片不散
五香牛肉自己在家卤，比外面买的更放心，牛腱子卤到软而不烂，切片透亮，蘸点蒜泥或辣油就是一盘硬菜。关键在香料配比和关火浸泡，味道才能进到肉芯里。想直接吃现成的手艺，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
牛腱子 1000克
生抽 80毫升
老抽 30毫升
料酒 50毫升
冰糖 30克
八角 2颗
桂皮 1段
香叶 3片
花椒 1小把
草果 1个
姜 1块
葱 2根
盐 适量
👨🍳 做法
1. 牛腱子冷水下锅，加姜葱料酒焯水去血沫，捞出冲洗干净。
2. 锅中放清水，加入所有香料和生抽老抽冰糖，大火烧开。
3. 放入牛腱子，水要没过肉，再次烧开后转小火卤1小时。
4. 加盐调味，继续卤20分钟至筷子能轻松扎透。
5. 关火后不要捞出，让牛肉在卤汁里浸泡至少2小时或过夜。
6. 捞出沥干，冷藏后逆纹切薄片，淋点卤汁或蘸料即可。
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