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芋头糕的家常做法，粉糯咸香煎到金黄
芋头糕是广府茶楼和街头都常见的咸糕点，芋头粉糯、腊味咸香、糕体扎实，切片煎到两面金黄最诱人。在家做其实不难，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
荔浦芋头 500克
粘米粉 200克
澄面 30克
腊肠 2根
虾米 30克
瑶柱 20克
清水 500毫升
盐 1茶匙
五香粉 少许
白胡椒粉 少许
熟白芝麻 适量
👨🍳 做法
1. 虾米、瑶柱提前用温水泡软，瑶柱撕成丝，腊肠切小丁。
2. 芋头去皮切1厘米见方的小粒，一半留粒一半备用。
3. 热锅下油，爆香腊肠、虾米、瑶柱，盛出一半做馅料。
4. 粘米粉、澄面加清水调成无颗粒粉浆，加盐、五香粉、白胡椒粉拌匀。
5. 锅中留油下芋头粒略炒，倒入粉浆，小火不停搅拌至浓稠半熟。
6. 拌入炒好的腊味馅，倒入抹油的模具抹平，撒上剩余芋头粒。
7. 大火蒸45分钟至完全熟透，放凉定型后切块。
8. 平底锅少油，把芋头糕两面煎到金黄，撒芝麻即可。
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