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咸蛋蒸肉饼的家常做法，咸香滑嫩又下饭
咸蛋蒸肉饼是广东人饭桌上最踏实的家常味，猪肉手剁成糜，拌入咸蛋黄蒸到滑嫩，出锅淋一勺豉油，咸香直往米饭里钻。想省事又想吃地道，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
猪前腿肉 300克
生咸鸭蛋 2个
马蹄 3粒
姜末 5克
生抽 1汤匙
蚝油 1茶匙
生粉 1汤匙
清水 3汤匙
花生油 1茶匙
葱花 少许
👨🍳 做法
1. 猪前腿肉肥瘦三七开，先切片再剁成粗糜，保留一点颗粒感更弹牙。
2. 马蹄去皮拍碎切细粒，姜切末，和肉糜一起放入大碗。
3. 加生抽、蚝油、生粉，分三次打入清水，顺一个方向搅到起胶发黏。
4. 咸鸭蛋磕开，蛋黄切小块，蛋白留一汤匙备用。
5. 肉糜铺入浅盘压平，把咸蛋黄块均匀按在表面，淋上咸蛋白。
6. 水开后上锅大火蒸12分钟，关火焖2分钟。
7. 出锅淋少许热花生油，撒葱花即可上桌。
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