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葡式蛋挞的家常做法，酥皮焦糖香，出炉秒光
葡式蛋挞的灵魂在两层：一层是千层酥皮，一层是带焦糖斑的蛋奶馅。家庭版用现成挞皮省去开酥，重点调好蛋奶液比例，烤到表面起焦糖点才够香。蛋奶滑嫩、挞皮酥到掉渣，热吃最迷人。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
现成千层挞皮 12个
淡奶油 200毫升
纯牛奶 100毫升
细砂糖 50克
蛋黄 3个
全蛋 1个
炼乳 15克
香草精 2滴（可选）
👨🍳 做法
1. 挞皮提前从冷冻取出，室温回软10分钟，摆入烤盘备用。
2. 牛奶加细砂糖小火加热，搅至糖完全融化，放温不要煮沸。
3. 淡奶油、炼乳、蛋黄、全蛋倒入碗中，轻轻搅匀，不要打发。
4. 把温牛奶液缓缓倒入蛋奶糊，边倒边搅，加香草精拌匀。
5. 蛋奶液过筛两遍，静置5分钟消泡，口感才细腻无孔。
6. 挞皮中倒入蛋奶液，约七分满，太满烤时会溢出。
7. 烤箱预热200度，中层烤18到22分钟，见表面出现焦糖斑即可。
8. 出炉稍晾3分钟再脱模，趁热吃酥皮最脆。
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