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京都骨的家常做法，酸甜开胃的广式经典
京都骨是老广餐桌上的酸甜担当，排骨炸得外脆里嫩，裹上红亮酸甜的京都酱汁，色泽诱人、下饭一绝。家庭版用番茄酱、白醋和糖就能调出接近的味道，掌握好炸和裹汁两步就成功。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
猪肋排 500克
鸡蛋 1个
生粉 4勺
番茄酱 3勺
白醋 2勺
白糖 3勺
生抽 1勺
蒜末 2瓣
盐 少许
白芝麻 少许
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 排骨斩段，加盐、生抽、鸡蛋抓匀腌15分钟。
2. 均匀裹上生粉。
3. 油温六成热下排骨炸至定型，捞出。
4. 复炸一次至金黄酥脆，控油备用。
5. 另起锅少油爆香蒜末，加番茄酱、白醋、白糖和少量水。
6. 小火熬至酱汁浓稠冒泡。
7. 倒入排骨快速翻裹均匀。
8. 出锅撒白芝麻即可。
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