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萝卜牛杂的家常做法，广式街头的暖胃味道
萝卜牛杂是广州街头的灵魂小吃，白萝卜吸足牛杂汤的鲜香，软糯入味。在家做不难，关键是把牛杂焯透、用香料慢卤，再让萝卜最后吸味。秋冬来一锅，配辣椒酱或蒜蓉酱都过瘾。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
牛杂 800克（牛肚、牛肠、牛肺等）
白萝卜 1个
姜 1大块
蒜 4瓣
八角 2个
桂皮 1段
香叶 2片
陈皮 1小块
柱侯酱 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 1小块
盐 适量
👨🍳 做法
1. 牛杂用盐和面粉反复搓洗，牛肠翻面洗净。
2. 冷水下锅，加姜片料酒焯水5分钟，捞出冲净切块。
3. 锅中爆香姜蒜，加柱侯酱炒香。
4. 下牛杂翻炒，加生抽、老抽、冰糖上色。
5. 加开水没过牛杂，放八角、桂皮、香叶、陈皮。
6. 小火焖1小时至牛杂软烂。
7. 白萝卜切滚刀块放入，再焖30分钟吸味。
8. 加盐调味，连汤带杂装碗。
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