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椰子鸡汤，清甜椰香不加一滴水
椰子鸡是海南和广东都爱的吃法，用新鲜椰青水和椰肉煮鸡，汤清甜到能喝三碗。鸡肉嫩滑，蘸上沙姜青柠酱油，鲜味翻倍。关键是用老椰青，椰香才够浓，全程不加清水。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
文昌鸡或三黄鸡 1只
老椰青 2个
椰肉 适量
马蹄 6颗
姜片 3片
沙姜 1块
小青柠 3个
生抽 3勺
小米椒 1个
盐 适量
👨🍳 做法
1.椰子开口倒出椰青水，挖出椰肉切条备用。
2.鸡斩块洗净，冷水下锅焯去血水，捞出冲净。
3.锅中倒入椰青水，放入椰肉、马蹄和姜片，大火烧开。
4.下鸡块，再次烧开后转中火煮12分钟。
5.撇去浮沫，加少许盐调味，汤色清亮。
6.沙姜切末，加生抽、小米椒和青柠汁调成蘸料。
7.先喝汤再吃鸡，鸡肉蘸料入口，清甜鲜嫩。
