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韭菜盒子家常做法，皮薄馅大不出水
韭菜盒子是北方人的心头好，外皮金黄酥脆，咬开满口韭菜鸡蛋香。关键在烫面和馅料不出水：韭菜先拌油锁水，鸡蛋炒碎晾凉再拌，包好后小火慢煎，两面鼓起就熟了。当早餐或宵夜都合适。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
中筋面粉 300克
开水 150毫升
冷水 50毫升
韭菜 300克
鸡蛋 3个
虾皮 20克
香油 2勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
食用油 适量
👨🍳 做法
1.面粉先用开水烫一半，再加冷水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟。
2.鸡蛋打散炒成碎粒，盛出晾凉备用。
3.韭菜洗净沥干切碎，先拌2勺香油锁住水分。
4.加入鸡蛋碎、虾皮、盐和白胡椒粉，拌匀成馅。
5.面团搓条切剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
6.放馅对折，边缘捏紧，再捏出花边防漏。
7.平底锅刷油，中小火放入盒子，煎至两面金黄鼓起即可。
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