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杏仁饼的家常做法，烤箱版酥到掉渣
杏仁饼是广东传统茶点，咬下去酥松化渣、满口杏仁香。家里没模具也能做，用绿豆粉加南杏仁碎，猪油或黄油起酥，烤箱一烤满屋飘香。配一壶普洱或红茶，就是地道的广式下午茶。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
绿豆粉 150g
南杏仁 60g
糖粉 50g
猪油或黄油 60g
鸡蛋 1个
盐 1小撮
泡打粉 2g
👨🍳 做法
1. 南杏仁用料理机打成粗颗粒，留一小部分烤香后压碎做表面装饰。
2. 绿豆粉、糖粉、泡打粉、盐混合过筛，加入杏仁碎拌匀。
3. 加入软化的猪油或黄油，用手搓成粗玉米粒状。
4. 打入鸡蛋，揉成不粘手的面团，太干可加少许清水。
5. 面团分成 20g 左右的小球，放入杏仁饼模具压实，没有模具就用手压成小圆饼。
6. 表面刷一层蛋液，撒上烤香的杏仁碎。
7. 烤箱预热 160℃，中层烤 18-20 分钟，边缘微黄即可。
8. 出炉放凉后密封保存，凉透后更酥脆。
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