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肉夹馍的家常做法，馍酥肉烂汁香浓
肉夹馍的灵魂是白吉馍外酥内软、腊汁肉肥瘦相间入口即化。家里用炖锅卤一锅肉，再烙几个半发面饼，夹上剁碎的肉浇一勺卤汁，比外面卖的还香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
五花肉 600克
面粉 300克
酵母 3克
温水 160毫升
姜 3片
八角 2个
桂皮 1段
香叶 2片
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 1小块
盐 适量
青椒 1个（可选）
香菜 少许（可选）
👨🍳 做法
1. 五花肉切大块冷水下锅焯去血沫，捞出洗净。
2. 锅中放肉、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖，加水没过肉。
3. 大火烧开转小火炖1.5小时，至肉软烂，最后加盐调味，留卤汁。
4. 面粉加酵母和温水揉成光滑面团，盖好醒发30分钟。
5. 面团分成小剂子，擀成长条卷起压扁，再擀成圆饼。
6. 平底锅不放油，小火烙饼，两面金黄鼓起即可。
7. 卤肉剁碎，可拌入青椒和香菜，夹进馍里浇一勺卤汁开吃。
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