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姜葱焗鱼头的家常做法，砂锅一焗鲜香扑鼻
姜葱焗鱼头是顺德做法，靠砂锅高温把姜葱香逼进鱼肉里，全程不加水，鱼肉滑嫩又带焦香。选胖头鱼头最肥美，出锅前淋一勺热油香气直接封顶。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
胖头鱼头 1个约800克
姜 1大块
小葱 6根
红葱头 4个
生抽 2勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
生粉 1勺
白糖 半勺
花生油 适量
👨🍳 做法
1. 鱼头剁成块，加生抽、蚝油、料酒、白糖和生粉抓匀腌20分钟。
2. 姜切厚片，红葱头拍扁，葱白切段、葱绿切花备用。
3. 砂锅烧热放油，铺一层姜片和红葱头，小火煸出香味。
4. 把腌好的鱼头块铺在上面，盖盖中火焗8分钟。
5. 沿锅边淋一圈料酒，撒葱白，再盖盖焗2分钟。
6. 开盖撒葱花，另烧热一勺花生油浇上去激香，原锅上桌。
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