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萝卜糕的家常做法，腊味咸香煎到两面金黄
广式萝卜糕讲究萝卜多、粉少，咬下去全是清甜萝卜丝和腊味香。蒸好放凉再切片煎，外脆内软，早餐宵夜都合适，过年更是必备。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
白萝卜 1条约800克
粘米粉 200克
澄面 30克
腊肠 2根
腊肉 50克
虾米 30克
干香菇 4朵
清水 350毫升
盐 适量
白胡椒粉 少许
蚝油 1勺
👨🍳 做法
1. 虾米和香菇提前泡软切碎，腊肠腊肉切小丁。
2. 白萝卜去皮刨成粗丝，撒少许盐腌10分钟，挤掉多余水分留用。
3. 粘米粉和澄面加清水调成无颗粒粉浆，静置备用。
4. 热锅下腊味丁、虾米、香菇炒香，加萝卜丝翻炒，放蚝油、盐、胡椒粉调味。
5. 关火后倒入粉浆快速拌匀成浓稠糊状。
6. 倒入抹油的模具压平，大火蒸50分钟至完全凝固。
7. 彻底放凉后切片，平底锅少油煎到两面金黄即可。
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