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潮汕卤鹅的家常做法，卤水香浓肉嫩不柴
潮汕卤鹅灵魂在那锅卤水，南姜、香茅、八角桂皮缺一不可。家里用整只狮头鹅太大，选半只鹅或鹅腿也能卤出地道风味，蘸蒜泥白醋吃最正宗。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
鹅半只 约1500克
南姜 1块
香茅 2根
八角 3颗
桂皮 1段
香叶 3片
草果 1个
生抽 200毫升
老抽 50毫升
冰糖 30克
盐 适量
蒜泥白醋 蘸料用
👨🍳 做法
1. 鹅洗净沥干，用少许老抽把鹅皮抹匀上色，晾10分钟。
2. 锅中放油，下南姜片、香茅段和所有香料小火炒出香味。
3. 加生抽、老抽、冰糖和足量清水烧开，调成卤水，尝味补盐。
4. 放入整块鹅，大火烧开后转小火卤40分钟，中途翻面两次。
5. 关火后让鹅在卤水里浸泡30分钟，入味更透。
6. 捞出放凉再斩件，摆盘淋一勺热卤水，配蒜泥白醋上桌。
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