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/ 面点
奶黄包的家常做法，奶香绵密，早餐蒸一笼
奶黄包是粤式早茶里的经典甜包，内馅用鸡蛋、牛奶和黄油炒成，奶香浓郁、细腻绵密。面团发酵到位，包子才松软。一次多蒸几个，冷冻起来早上复蒸就行。想省事，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
中筋面粉 300克
酵母 3克
温水 150毫升
白糖 20克
鸡蛋 2个
牛奶 100毫升
黄油 30克
白糖(馅) 50克
玉米淀粉 25克
奶粉 15克
👨🍳 做法
1. 鸡蛋、牛奶、白糖、玉米淀粉、奶粉混合搅匀成蛋奶液。
2. 蛋奶液过筛后小火加热，不停搅拌至浓稠成团。
3. 趁热加入黄油拌至融化，盖保鲜膜冷藏成奶黄馅。
4. 面粉加酵母、白糖、温水揉成光滑面团，发酵至两倍大。
5. 面团排气分8份，擀皮包入奶黄馅，收口朝下。
6. 醒发20分钟后冷水上锅，大火蒸10分钟，焖2分钟开盖。
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