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/ 面点
流沙包的家常做法，咸蛋黄流心，一咬爆浆
流沙包是广式茶楼的招牌点心，掰开金黄内馅缓缓流出，咸甜沙糯。家庭版用咸蛋黄加黄油和奶粉做馅，冻硬后再包，蒸出来就能流心。想在家吃现蒸的，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
中筋面粉 250克
酵母 3克
温水 130毫升
白糖 20克
咸蛋黄 4个
黄油 50克
奶粉 20克
糖粉 40克
吉士粉 10克
牛奶 20毫升
👨🍳 做法
1. 咸蛋黄蒸熟压碎，与软化黄油、奶粉、糖粉、吉士粉、牛奶拌匀成馅。
2. 馅料装保鲜袋压平，冷冻1小时至硬。
3. 面粉加酵母、白糖、温水揉成光滑面团，发酵至两倍大。
4. 面团排气分成8份，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
5. 冻硬的馅切块，包入面皮收口朝下，静置醒发20分钟。
6. 冷水上锅，大火蒸8分钟，关火焖2分钟再开盖。
7. 趁热吃，小心流心烫嘴。
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