美食志
/ 家常菜
京酱肉丝的家常做法，酱香浓郁，卷着吃最香
京酱肉丝是北方名菜，甜面酱炒出油亮的酱色，裹住滑嫩的里脊丝，配葱白和豆腐皮一卷，咸甜交织特别下饭。家庭做关键在酱要炒香、肉要上浆，火候到位就不输馆子。想吃省事版，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
猪里脊 300克
甜面酱 2大勺
豆腐皮 2张
大葱 1根
生姜 3片
蛋清 1个
生粉 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
生抽 1小勺
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 里脊切细丝，加蛋清、生粉、料酒抓匀腌15分钟。
2. 大葱取葱白切细丝，泡冷水去辣味，铺在盘底。
3. 甜面酱加白糖、生抽和2勺清水调匀备用。
4. 热锅宽油，下肉丝快速滑散至变白，盛出控油。
5. 锅内留底油，下姜末炒香，倒入调好的酱汁小火炒到冒泡出香。
6. 倒回肉丝大火翻炒均匀，让每根肉丝裹上酱。
7. 盛到葱丝上，配焯过水的豆腐皮卷着吃。
📤 分享这道菜
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
