美食志
/ 汤羹
丝瓜肉片汤的家常做法，清甜鲜嫩，5分钟出锅
丝瓜肉片汤是广东人夏天饭桌上出现频率最高的一碗汤，丝瓜清甜、肉片滑嫩，汤水鲜得掉眉毛。肉片提前用生粉和油抓匀，是嫩滑的关键；丝瓜最后下锅，煮到半透明就关火，才不会发黑发烂。想喝现成热汤又不想自己动手，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
丝瓜 2根
猪里脊 150克
生姜 3片
蒜 2瓣
生粉 1小勺
生抽 1小勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
食用油 1小勺
清水 800毫升
👨🍳 做法
1. 猪里脊逆纹切薄片，加生抽、生粉、白胡椒粉和1小勺油抓匀，腌10分钟。
2. 丝瓜去皮，滚刀切块；姜切丝，蒜拍碎。
3. 锅中放少许油，下姜丝蒜末爆香，倒入清水大火烧开。
4. 水沸后把肉片一片片抖散下锅，煮到变色浮起。
5. 下丝瓜块，煮约2分钟至丝瓜变半透明。
6. 加盐调味，关火滴两滴香油即可。
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