美食志
/ 粤菜
菠萝咕噜肉的家常做法，酸甜开胃外酥里嫩
咕噜肉是粤菜里最讨喜的一道，炸得金黄酥脆的肉块裹上酸甜芡汁，配上新鲜菠萝和彩椒，色彩鲜艳、酸甜平衡。关键在复炸和糖醋比例，掌握好在家也能端出酒楼水准。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
猪梅头肉（或里脊） 300克
新鲜菠萝 200克
红椒 半个
青椒 半个
洋葱 半个
鸡蛋 1个
生粉 适量
番茄酱 3勺
白醋 2勺
白糖 2勺
生抽 1勺
盐 少许
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 猪肉切成2厘米见方的块，加少许盐、1勺生抽、1个鸡蛋抓匀，腌制15分钟。
2. 腌好的肉块均匀裹上生粉，抖去多余粉渣。
3. 菠萝切块，用淡盐水泡10分钟后沥干；青红椒、洋葱切块备用。
4. 锅中倒油烧至六成热，下肉块中火炸至微黄捞出；升高油温复炸30秒至金黄酥脆，沥油。
5. 调糖醋汁：番茄酱、白醋、白糖、少许盐加3勺清水搅匀。
6. 另起锅留底油，下洋葱、青红椒块大火翻炒半分钟，倒入糖醋汁煮至冒泡浓稠。
7. 下炸好的肉块和菠萝块，快速翻炒让芡汁均匀裹住，10秒内出锅装盘。
📤 分享这道菜
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
