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莲藕排骨汤的家常做法，粉藕炖出奶白浓汤
莲藕排骨汤是湖北人家的经典，也是广东人爱煲的家常靓汤，粉藕炖到入口即化，排骨酥软脱骨，汤色清甜带藕香。关键在选对粉藕、冷水下锅慢炖，火候到了汤自然浓。秋冬喝一碗从胃暖到心。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
猪肋排 500克
粉藕 2节（约600克）
生姜 4片
小葱 2根
料酒 2汤匙
盐 适量
白胡椒粉 少许
清水 1500毫升
👨🍳 做法
1. 排骨斩段冷水下锅，加姜片和料酒焯水3分钟，撇净浮沫捞出冲净。
2. 莲藕去皮切滚刀块，泡在清水里防止氧化变黑。
3. 把排骨、姜片放入砂锅，加足量清水，大火烧开转小火炖40分钟。
4. 放入莲藕块，继续小火炖50分钟至藕粉肉烂。
5. 加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花。
6. 关火焖5分钟再盛出，汤更浓香。
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