美食志
/ 家常菜
马蹄糕的家常做法，清甜爽脆蒸一蒸就好
马蹄糕是广东茶楼和早茶桌上的常客，马蹄的清甜加上Q弹的糕体，煎过之后外焦里嫩更好吃。家常做法用马蹄粉加新鲜马蹄粒，蒸出来晶莹剔透，比市售的干净又足料。放凉切片煎一煎，当早餐或下午茶都合适。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
马蹄粉 200克
新鲜马蹄 8颗
黄片糖 150克
清水 800毫升
食用油 少许
👨🍳 做法
1. 马蹄去皮切成小粒备用。
2. 马蹄粉加400毫升清水搅匀，过筛成细腻的生浆。
3. 剩下400毫升清水加黄片糖，小火煮到糖完全融化。
4. 把滚烫的糖水缓缓倒入生浆中，边倒边快速搅拌，调成半熟的粉浆。
5. 加入马蹄粒拌匀，倒入抹了油的蒸盘，抹平表面。
6. 上锅大火蒸30分钟至完全透明，用筷子插入不粘即可。
7. 彻底放凉后脱模切片，可直接吃，也可平底锅少油煎到两面微焦。
📤 分享这道菜
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
