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酸菜白肉的家常做法，酸香开胃汤鲜不腻
酸菜白肉是东北冬天的一锅暖，酸菜解腻、五花肉肥而不腻，汤头酸香浓郁，配粉丝吸饱汤汁最过瘾。关键在五花肉先煮后切薄片，肉片透亮入口即化。家里炖一锅，米饭能多吃两碗。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
东北酸菜 400克
五花肉 400克
红薯粉丝 1小把
生姜 4片
大葱 1段
八角 2颗
料酒 2汤匙
盐 适量
白胡椒粉 少许
清水 适量
👨🍳 做法
1. 五花肉整块冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮20分钟至八分熟，捞出放凉切薄片，煮肉汤留用。
2. 酸菜挤干水分，切成细丝，如果太酸可用清水冲洗一遍再挤干。
3. 热锅下少许油，放姜片、八角爆香，倒入酸菜丝中火煸炒3分钟炒出酸香。
4. 倒入煮肉的原汤，大火烧开后放入五花肉片，转小火炖25分钟。
5. 下泡软的粉丝再煮5分钟，加盐和白胡椒粉调味。
6. 出锅前撒葱花，汤酸肉香，趁热配饭最香。
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