美食志
/ 家常菜
煎饼果子的家常做法，薄脆酱香一口满足
绿豆面或普通面粉摊成薄饼，打蛋、刷酱、夹薄脆和生菜，卷起来就是街头那口热乎。家庭做可以提前炸好薄脆或用馄饨皮代替，平底锅就能操作。趁热咬下，蛋香、酱香、脆响一起到位。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
面粉 100g
绿豆面 50g
清水 220ml
鸡蛋 2个
薄脆 2张
生菜 2片
葱花 适量
香菜 适量
甜面酱 1勺
腐乳汁 1勺
辣椒酱 适量
食用油 少许
👨🍳 做法
1. 面粉、绿豆面加清水搅成无颗粒的稀面糊，静置10分钟。
2. 平底锅小火烧热，刷薄油，舀一勺面糊用刮板摊成圆薄饼。
3. 面糊表面凝固时打入一个鸡蛋，用刮板摊开。
4. 撒葱花和香菜，翻面煎至蛋液定型。
5. 刷甜面酱、腐乳汁和辣椒酱。
6. 放上薄脆和生菜，对折或卷起。
7. 用铲子压紧定型，出锅对半切开即可。
📤 分享这道菜
暂时没有私厨做这道菜，去点菜页搜搜其他菜
