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烧鸭的家常做法，皮脆肉嫩在家也能做
广式烧鸭讲究皮脆、肉滑、汁香。家庭版用烤箱或空气炸锅，关键是鸭皮风干和脆皮水。腌料塞进鸭肚，烤到表皮枣红油亮，斩件淋烧汁，配酸梅酱最地道。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
半只鸭（约900g）
盐 1勺
五香粉 1小勺
糖 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
姜 5片
葱 2根
脆皮水：白醋 2勺、麦芽糖 1勺、热水 2勺
酸梅酱 适量
👨🍳 做法
1. 鸭子洗净擦干，用盐、五香粉、糖、生抽、老抽、蚝油里外抹匀。
2. 姜片葱段塞进鸭肚，冷藏腌制4小时以上。
3. 取出后用开水淋一遍鸭皮，使表皮收紧。
4. 调脆皮水：白醋、麦芽糖、热水搅匀，刷遍鸭皮。
5. 挂起或架在通风处风干2小时，表皮摸起来干爽。
6. 烤箱200度预热，鸭胸朝上烤20分钟，翻面再烤15分钟。
7. 最后220度烤5分钟上色，至皮脆枣红。
8. 取出稍凉斩件，淋烤盘里的原汁，配酸梅酱上桌。
