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酱鸭的家常做法，浓油赤酱零失败
一锅酱鸭，老抽上色、冰糖提亮、香料慢煨，鸭肉紧实不柴，冷吃热吃都像老字号熟食铺出品。家庭做不用整鸭，半只鸭就够，酱汁收浓抹在鸭皮上，油亮红润，切开蘸汁，咸甜适口。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
半只鸭（约800g）
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 25g
姜 6片
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 2片
料酒 2勺
盐 适量
清水 适量
👨🍳 做法
1. 鸭子洗净擦干，锅烧热不放油，鸭皮朝下小火煎至微黄出油。
2. 加姜片、八角、桂皮、香叶炒香，淋料酒去腥。
3. 加生抽、老抽、冰糖和没过一半鸭身的清水。
4. 大火烧开转小火盖盖焖40分钟，中途翻面两次。
5. 开盖转中火收汁，不断把酱汁淋在鸭身上。
6. 酱汁浓稠挂勺后关火，放凉再斩件，淋剩余酱汁即可。
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