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隆江猪脚饭的家常做法，胶质软糯卤香入骨
隆江猪脚饭是潮汕街头最销魂的一碗饭，猪脚卤到皮糯肉烂、胶质黏嘴，浇一勺卤汁在热饭上，配酸菜和卤蛋，一口下去满足感爆棚。家常做关键在香料包和冰糖炒糖色，小火慢卤两小时，越卤越香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
猪前脚 1只（约1000克）
冰糖 30克
生抽 100毫升
老抽 30毫升
料酒 50毫升
八角 2颗
桂皮 1段
香叶 3片
草果 1个
陈皮 1小块
蒜头 5瓣
姜片 5片
盐 适量
酸菜 适量
米饭 4碗
👨🍳 做法
1. 猪脚剁块，冷水下锅加姜片料酒焯5分钟，捞出冲净。
2. 锅中放少许油和冰糖，小火炒到枣红色糖色。
3. 下猪脚块翻炒上色，加蒜头、姜片炒香。
4. 加生抽、老抽、料酒和足量热水没过猪脚。
5. 放入八角、桂皮、香叶、草果、陈皮，大火烧开转小火。
6. 盖盖卤1.5到2小时，中途翻动，最后加盐调味。
7. 卤到筷子能轻松插入猪皮即可，关火浸泡更入味。
8. 盛热饭，放猪脚，浇卤汁，配酸菜和卤蛋上桌。
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