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蛋挞的家常做法，酥皮嫩滑港式茶餐厅味
蛋挞是港式茶餐厅的灵魂甜品，酥皮层层分明、蛋液嫩滑微颤，出炉趁热咬一口最幸福。家里做可以买现成挞皮省事，重点在蛋液比例：牛奶、淡奶油、蛋黄和糖调到刚好，烤到表面微微焦斑就对了。周末和孩子一起做，满屋奶香。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
冷冻挞皮 12个
鸡蛋黄 3个
全蛋 1个
牛奶 120毫升
淡奶油 100毫升
细砂糖 50克
炼乳 1勺
香草精 几滴（可选）
👨🍳 做法
1. 挞皮从冷冻取出室温回软10分钟，摆入烤盘。
2. 牛奶、淡奶油、细砂糖小火加热到糖化，放凉至温热。
3. 蛋黄、全蛋打散，慢慢倒入奶液搅匀。
4. 加炼乳和香草精，过筛两遍让蛋液更细腻。
5. 蛋液倒入挞皮，七分满即可，避免烤时溢出。
6. 烤箱提前预热200度，中层烤18到20分钟。
7. 表面出现焦糖斑点即可出炉，稍凉再吃。
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