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荷叶饭的家常做法，荷香沁米粒粒分明
荷叶饭是广东茶楼里的经典点心，也是家常宴客的体面主食。干荷叶泡软后包裹炒香的米饭与腊味、香菇、虾米同蒸，蒸汽把荷叶的清香逼进每一粒米里，开盖瞬间满屋都是夏天的味道。在家做只要提前泡好荷叶、把配料炒香，包起来上锅蒸20分钟就能复刻。广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
干荷叶 2张
隔夜米饭 2碗
广式腊肠 2根
干香菇 4朵
虾米 1小把
鸡蛋 2个
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白糖 少许
葱花 适量
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 干荷叶用温水泡软20分钟，洗净后剪去硬梗，擦干备用。
2. 腊肠切丁，香菇泡发切丁，虾米用温水泡5分钟沥干。
3. 热锅下油，先炒散鸡蛋盛出，再下腊肠、香菇、虾米炒出香味。
4. 倒入隔夜米饭炒散，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
5. 把炒好的鸡蛋和葱花拌进饭里，尝一下咸淡。
6. 荷叶铺平，放上炒饭，四边折起包成方包，收口朝下。
7. 蒸锅水开后放入荷叶包，中火蒸20分钟即可。
8. 上桌时剪开荷叶，趁热吃最香。
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