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/ 家常菜
酱骨架的家常做法，酱香浓郁软烂脱骨
东北风味的酱骨架，酱香深入骨髓，肉质软嫩不柴，啃起来格外过瘾。香料与酱料的搭配是关键，焖煮时耐心足，骨头上的肉轻易就能撕下，越嚼越香。配啤酒或下饭都合适，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
猪脊骨 1000克
黄豆酱 3汤匙
甜面酱 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
冰糖 15克
八角 2颗
桂皮 1小段
香叶 2片
花椒 1茶匙
姜 5片
大葱 1段
干辣椒 3个
清水 适量
👨🍳 做法
1. 脊骨冷水浸泡1小时去血水，冷水下锅加料酒焯水，撇沫后捞出
2. 热锅少油，下冰糖小火炒出糖色，加入黄豆酱和甜面酱炒香
3. 放入脊骨翻炒均匀裹上酱色，加生抽、老抽、料酒翻炒上色
4. 加足量热水没过骨头，放入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
5. 大火烧开转小火，加盖慢炖1.5小时至肉软烂
6. 开大火收汁至浓稠，翻拌均匀即可出锅
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