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/ 汤羹
鸭血粉丝汤的家常做法，鲜香浓郁超满足
一碗地道的鸭血粉丝汤，汤底清澈却滋味醇厚，鸭血嫩滑、粉丝爽口，配上炸豆泡和香菜，暖心又暖胃。在家复刻南京街头风味并不难，关键在于鸭架熬汤和调味的平衡。如果你不想动手，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
鸭血 300克
粉丝 100克
鸭架或鸭骨 500克
姜片 3片
小葱 2根
白胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精 少许
香菜 2根
炸豆泡 50克
料酒 1汤匙
👨🍳 做法
1. 鸭架洗净剁块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净
2. 汤锅加足量水，放入鸭架、姜片，大火烧开转小火慢炖1小时成高汤
3. 粉丝用温水泡软，鸭血切块，炸豆泡对半切开，香菜切段备用
4. 高汤过滤掉鸭架和姜片，加盐、白胡椒粉、鸡精调味
5. 下鸭血煮3分钟，再下粉丝和豆泡煮2分钟至粉丝透明
6. 盛碗后撒葱花、香菜，滴几滴香油即可
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