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啤酒鸭的家常做法，酱香浓郁无腥味
啤酒鸭是一道香浓入味的硬菜，鸭肉用啤酒代替水来焖，麦芽的香气能完美去除鸭腥味，炖出来的肉软烂脱骨，汤汁浓郁拌饭绝了。做法简单，新手也能一次成功。不想自己动手，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，端上一锅热气腾腾的啤酒鸭，全家都抢着吃。
🧂 食材
鸭肉 半只（约1000克）
啤酒 500毫升
姜片 20克
蒜瓣 8个
干辣椒 5个
八角 2个
桂皮 1段
香叶 2片
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 15克
盐 适量
青红椒 各半个
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 鸭肉剁块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，捞出冲洗干净。
2. 锅中热油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香。
3. 倒入鸭肉翻炒至表面微黄，出油脂。
4. 加生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
5. 倒入整瓶啤酒，没过鸭肉，大火烧开后转小火焖40分钟。
6. 加盐调味，放入青红椒块，大火收汁至浓稠即可。
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