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小鸡炖蘑菇的家常做法，东北经典暖胃硬菜
小鸡炖蘑菇是东北名菜，选用土鸡和榛蘑或香菇，慢炖出一锅浓郁鲜香的汤汁。鸡肉嫩滑，蘑菇吸饱鸡汤后鲜味加倍，粉条更是吸汁神器。这道菜做法简单，关键在于先炒后炖，小火慢熬让鸡肉和蘑菇充分融合。热腾腾的一锅，暖心暖胃，配米饭或馒头都是绝配。如果你想吃正宗北方味，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家享受地道东北炖菜。
🧂 食材
土鸡半只（约800克）
干榛蘑或干香菇100克
红薯粉条100克
姜5片
大蒜3瓣
八角2颗
干辣椒2个
生抽3汤匙
老抽1汤匙
料酒2汤匙
白糖1茶匙
盐适量
食用油2汤匙
清水适量
👨🍳 做法
1. 干榛蘑提前用温水泡发1小时，洗净沥干，泡蘑菇水过滤留用。
2. 鸡肉剁块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
3. 锅中放油，下姜片、蒜瓣、八角和干辣椒炒香，倒入鸡块大火翻炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒上色。
5. 倒入泡蘑菇的水和适量热水，没过鸡块，大火烧开转小火炖30分钟。
6. 加入蘑菇和泡软的粉条，继续炖15分钟至粉条透明，加盐调味即可出锅。
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