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红烧茄子的家常做法，软糯入味不油腻
红烧茄子是下饭神器，茄子软糯吸汁，酱香浓郁，咸甜适口。这道菜最怕油腻，家常做法先把茄子干煸或蒸软，再裹上秘制酱汁，让茄子吸饱味道却不挂油。配上一碗热米饭，酱汁拌饭能连吃三碗。做法简单零失败，新手也能轻松掌握。如果你不想动手，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你在家享受大厨手艺。
🧂 食材
紫长茄子2根
大蒜4瓣
小葱2根
生抽2汤匙
老抽半茶匙
蚝油1汤匙
白糖1茶匙
淀粉1茶匙
清水半碗
食用油适量
👨🍳 做法
1. 茄子洗净切滚刀块，撒少许盐腌10分钟，挤干水分。
2. 大蒜切末，小葱切葱花，调酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉加清水拌匀。
3. 锅中放油，油热后下茄子块，中火煎至表面微黄变软，盛出备用。
4. 锅中留底油，下蒜末爆香，倒入煎好的茄子，淋入酱汁。
5. 小火焖煮2分钟，让茄子充分吸收汤汁，大火收汁至浓稠。
6. 撒上葱花即可出锅。
