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星洲炒河粉的家常做法，咖喱飘香锅气足
星洲炒河粉是新加坡风味的粤式炒粉，金黄诱人的咖喱色，搭配爽脆的豆芽、鲜美的虾仁和叉烧丝，每一根河粉都裹满香气。在家复刻这道经典，关键在于炒前把河粉抖散，大火快炒锁住锅气。粉条干爽不黏，咖喱辛香开胃，一筷子下去满是南洋风情。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你足不出户尝地道风味。
🧂 食材
河粉500克
虾仁100克
叉烧肉50克
鸡蛋2个
豆芽100克
洋葱1/4个
咖喱粉1汤匙
生抽1汤匙
老抽半茶匙
白糖1茶匙
盐适量
食用油3汤匙
👨🍳 做法
1. 河粉提前用温水泡软后沥干水分，抖散备用。
2. 虾仁用少许盐和料酒腌制5分钟，叉烧切丝，洋葱切丝，豆芽洗净沥干。
3. 鸡蛋打散，热锅冷油倒入蛋液炒散盛出。
4. 锅中再放油，下洋葱丝炒香，加入虾仁和叉烧丝翻炒至虾仁变色。
5. 加入河粉，用筷子快速翻拌，撒入咖喱粉、生抽、老抽和白糖，大火翻炒均匀。
6. 放入豆芽和炒好的鸡蛋，继续翻炒2分钟至河粉干爽上色，加盐调味即可出锅。
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