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/ 川湘菜
酸辣粉的酸辣过瘾家常做法，嗦粉必备
酸辣粉是川渝街头最具人气的传统小吃，红油飘香，酸辣开胃。红薯粉条Q弹爽滑，搭配酥脆的黄豆、花生米和翠绿的香菜，浇上特制酸辣汤底，每一口都让人酣畅淋漓。家庭做法可自由调整辣度与酸度，更符合自家口味。自己熬汤底更干净卫生。想足不出户嗦到地道酸辣粉？广州深圳东莞的私厨会上门给你做，在家也能享受川味街头风情。
🧂 食材
红薯粉条 150克
辣椒油 2汤匙
陈醋 3汤匙
生抽 2汤匙
花椒粉 1茶匙
蒜末 1汤匙
姜末 1茶匙
榨菜丝 30克
炒黄豆 30克
熟花生米 30克
青菜 几片
香菜 2根
盐 适量
白糖 1茶匙
高汤或清水 500毫升
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 红薯粉条用温水泡软，约30分钟。
2. 碗中调酸辣汁：辣椒油、陈醋、生抽、花椒粉、盐、白糖、蒜末、姜末混合均匀。
3. 锅中烧开高汤，先烫熟青菜捞出垫底，再下粉条煮至透明软糯。
4. 将粉条连同高汤倒入调料碗中，搅拌均匀。
5. 表面铺上榨菜丝、炒黄豆、花生米和香菜，淋少许辣椒油增香即可。
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