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樟茶鸭的烟熏风味家常做法，皮酥肉嫩
樟茶鸭是川菜中的经典名菜，融合了樟树叶与茶叶的独特熏香，鸭皮红亮酥脆，鸭肉细嫩多汁。家庭做法虽简化，但风味不减：先腌后熏再蒸炸，层层工序带来丰富口感层次。茶香、木香与鸭肉油脂交织，回味无穷。这道功夫菜自己在家做稍显繁琐，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你轻松享受正宗川味。
🧂 食材
鸭子 半只（约750克）
樟树叶 30克（或樟茶粉）
红茶叶 20克
花椒 1茶匙
八角 2颗
盐 2汤匙
料酒 2汤匙
姜片 5片
葱段 3段
食用油 适量（炸制用）
白糖 1茶匙
👨🍳 做法
1. 鸭子洗净擦干，用盐、花椒、八角、料酒、姜片、葱段内外抹匀，冷藏腌制4小时以上。
2. 将腌制好的鸭子取出，放入蒸锅大火蒸20分钟至八成熟，晾干表面水分。
3. 炒锅铺锡纸，放上樟树叶、红茶叶和白糖，架上蒸架，放入鸭子，盖上锅盖，中小火烟熏5分钟，关火再焖5分钟。
4. 取出熏好的鸭子，晾凉后切块。
5. 锅中热油至六成热，放入鸭块炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油即可装盘。
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