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红烧带鱼的简单家常做法，咸鲜下饭
红烧带鱼是很多人记忆里的家常味道，鱼肉细嫩、咸鲜适口，汤汁浓郁拌饭一绝。带鱼先煎后烧，金黄的外皮裹着酱汁，内里鱼肉依然鲜嫩多汁。关键在于煎鱼时不要频繁翻动，烧制时加一点醋去腥增香。想吃这口醇厚滋味却怕煎鱼破皮？广州深圳东莞的私厨会上门给你做，让你轻松享受这道经典家常菜。
🧂 食材
带鱼 500g
葱 1根
姜 1块
蒜 3瓣
干辣椒 2个
八角 1颗
生抽 2勺
老抽 半勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖 1勺
盐 适量
面粉 少许
食用油 适量
👨🍳 做法
1. 带鱼处理干净剪段，加料酒、姜片腌制15分钟，沥干后拍一层薄面粉。
2. 平底锅热油，放入带鱼段中火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，爆香葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒和八角。
4. 放入煎好的带鱼，加入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖和适量热水（没过鱼身一半）。
5. 大火烧开转中小火焖煮10分钟，期间轻轻翻动一次。
6. 最后大火收汁至浓稠，加盐调味，撒上葱花即可。
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