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/ 川湘菜
冒菜的家常做法，麻辣鲜香一锅端
冒菜是一个人的火锅，把喜欢的食材统统丢进麻辣汤底里冒熟，连汤带菜一大碗，热辣过瘾。自己在家做，汤底可以控制油量和辣度，更健康。牛肉嫩滑、藕片脆爽、豆皮吸汁，配一碗白米饭，堪称下饭神器。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，足不出户吃地道四川味。
🧂 食材
牛里脊肉200克
藕1节
土豆1个
豆皮1张
金针菇100克
午餐肉100克
青菜1把
豆瓣酱2汤匙
火锅底料50克
干辣椒10个
花椒1小把
姜蒜末适量
生抽1汤匙
料酒1汤匙
盐适量
高汤或清水800毫升
食用油3汤匙
👨🍳 做法
1. 牛里脊切薄片，加料酒、生抽、少许淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 藕去皮切片，土豆切片，豆皮切条，金针菇去根洗净，午餐肉切片备用。
3. 锅中烧热油，下豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
4. 倒入高汤或清水，大火煮开，转中火煮5分钟让汤底出味。
5. 先下耐煮的藕片、土豆片煮2分钟，再加入豆皮、金针菇、午餐肉煮1分钟。
6. 最后下牛肉片和青菜，煮至牛肉变色即可关火。
7. 连汤带菜盛入大碗，撒上香菜和葱花即可。
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