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叉烧包的家常做法，松软爆汁广式早茶
广式早茶四大天王之一的叉烧包，在家也能轻松复刻。外皮洁白松软，自然开花，内馅是咸甜适口的叉烧粒，裹着浓郁酱汁，一口咬下汁香四溢。自制的叉烧馅干净料足，比茶楼更实在。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，早餐时段来一笼，唤醒一天的味蕾。
🧂 食材
中筋面粉300克
酵母3克
泡打粉3克
白糖40克
温水160毫升
叉烧肉200克
蚝油1汤匙
生抽1汤匙
老抽半汤匙
白糖1茶匙
淀粉1汤匙
清水50毫升
食用油1汤匙
👨🍳 做法
1. 面粉中加入酵母、泡打粉、白糖，分次倒入温水，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 叉烧肉切成小丁备用。
3. 锅中放少许油，倒入叉烧丁翻炒，加入蚝油、生抽、老抽、白糖调味。
4. 淀粉加水调成水淀粉，淋入锅中勾芡，炒至浓稠后盛出晾凉成馅料。
5. 发酵好的面团揉匀排气，搓成长条，切成等份小剂子，压扁擀成中间厚边缘薄的面皮。
6. 取一张面皮包入适量叉烧馅，收口朝下捏紧，放入蒸笼二次醒发15分钟。
7. 大火烧开水，上锅蒸12分钟，关火焖3分钟即可。
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