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卤牛肉的家常做法，酱香浓郁零失败
一锅卤香四溢的牛肉，是家常餐桌上的硬核主角。选用牛腱子肉，筋肉交错，卤后切片纹理如花。香料与酱油慢火交融，肉质紧实又入味，冷吃热食皆宜。卤水别倒，留着卤蛋、卤豆干，一锅多吃。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，在家就能享受地道卤味。
🧂 食材
牛腱子肉1000克
生姜1块
大葱1根
八角3颗
桂皮1段
香叶3片
花椒1小把
干辣椒5个
冰糖20克
生抽50毫升
老抽15毫升
料酒30毫升
盐适量
清水适量
👨🍳 做法
1. 牛腱子肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出冲洗干净。
2. 锅中加少许油，放入冰糖小火炒出焦糖色。
3. 加入足量热水，放入牛肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4. 加入生抽、老抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖卤1.5小时。
5. 加盐调味，关火后让牛肉在卤汁中浸泡至少2小时以上更入味。
6. 捞出牛肉晾凉，逆纹切成薄片即可享用。
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