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星洲炒米的东南亚风味做法，咖喱香气扑鼻
星洲炒米是新加坡风味的经典炒米粉，咖喱粉赋予它金黄的色泽和独特的香气，搭配虾仁、叉烧、鸡蛋和豆芽，口感丰富又清爽。米粉炒得干爽弹牙，每一根都裹着咖喱香，是茶餐厅里的人气主食。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，在家也能吃到地道南洋风味。
🧂 食材
米粉 200克
虾仁 100克
叉烧 50克
鸡蛋 2个
豆芽 100克
洋葱 半个
咖喱粉 1.5勺
生抽 1勺
鱼露 1勺
白糖 半勺
食用油 适量
葱花 少许
👨🍳 做法
1. 米粉提前用温水泡软，捞出沥干水分。
2. 虾仁去虾线，用少许盐和料酒腌5分钟；叉烧切丝，洋葱切丝。
3. 鸡蛋打散，热锅放油炒成蛋碎盛出。
4. 锅中再放油，下虾仁炒至变色盛出。
5. 原锅放洋葱丝炒香，加入咖喱粉小火炒出香气。
6. 倒入米粉，用筷子快速翻炒，让咖喱均匀裹上。
7. 加入叉烧丝、虾仁、蛋碎和豆芽，继续大火翻炒。
8. 淋入生抽、鱼露和白糖，炒至米粉干爽，撒葱花出锅。
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