美食志
/ 汤羹
酸萝卜老鸭汤的开胃做法，酸香浓郁不油腻
酸萝卜老鸭汤是川渝一带的经典汤品，老鸭性凉，酸萝卜开胃，两者慢炖出醇厚鲜美的汤底，酸香扑鼻，喝一口就食欲大开。汤色金黄，鸭肉软烂脱骨，萝卜酸爽解腻，秋冬季节来一碗，浑身都暖透了。广州深圳东莞的私厨会上门给你做，这锅老火靓汤最是滋补。
🧂 食材
老鸭 半只
酸萝卜 200克
泡姜 20克
泡椒 4-5个
白萝卜 1根
枸杞 少许
姜片 3片
料酒 2勺
盐 适量
白胡椒粉 少许
👨🍳 做法
1. 老鸭斩块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净。
2. 酸萝卜切条，泡姜切片，泡椒对半切开，白萝卜切滚刀块。
3. 砂锅中放足量清水，下鸭块、酸萝卜、泡姜、泡椒，大火烧开。
4. 转小火加盖慢炖1.5小时，至鸭肉软烂。
5. 加入白萝卜块，继续炖20分钟至萝卜透明。
6. 最后加盐和白胡椒粉调味，撒上枸杞即可。
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