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牛杂的家常做法，卤香浓郁越嚼越香
街头人气牛杂，在家也能做出浓郁卤香。牛肚、牛肠、牛肺等处理干净，配秘制卤料慢炖两小时，软糯入味，配萝卜更是经典。搭配辣椒酱或蒜蓉酱，风味十足。想省心或想尝地道广式牛杂，广州深圳东莞的私厨会上门给你做。
🧂 食材
牛杂（牛肚、牛肠、牛肺） 1000克
白萝卜 1根
姜 4片
蒜 4瓣
八角 2个
桂皮 1段
香叶 3片
陈皮 1块
花椒 1小把
干辣椒 3个
柱侯酱 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
料酒 2勺
冰糖 10克
盐 适量
👨🍳 做法
1. 牛杂反复冲洗，冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出切块。
2. 白萝卜去皮切滚刀块。
3. 锅中放油，爆香姜蒜、八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒和干辣椒。
4. 加入牛杂翻炒，加柱侯酱、生抽、老抽、料酒和冰糖炒匀，加足量热水没过牛杂。
5. 大火烧开转小火炖1.5小时，加入萝卜块再炖30分钟至软烂，加盐调味即可。
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