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/ 家常菜
清蒸鲈鱼的家常做法，鲜嫩滑爽无腥味
清蒸是检验鲜鱼的最高标准。鲈鱼肉质细嫩，大火快蒸8分钟，淋上热油和蒸鱼豉油，鲜香四溢，原汁原味。家庭做法简单，但要掌握火候和葱姜的用法。若想省心，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，现蒸现吃，鲜到眉毛掉。
🧂 食材
鲈鱼 1条（约600克）
姜 1块
葱 2根
红椒 1个
蒸鱼豉油 3勺
料酒 1勺
食用油 2勺
盐 少许
👨🍳 做法
1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身两侧各划三刀，用盐和料酒抹匀腌10分钟。
2. 姜切丝，葱切段，红椒切丝；将部分姜丝和葱段塞入鱼肚和鱼身划口处。
3. 蒸锅水烧开，放入鱼盘，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。
4. 取出鱼，倒掉盘中蒸出的汤汁，去掉姜葱，重新铺上新姜丝、葱丝和红椒丝。
5. 淋上蒸鱼豉油，烧热食用油浇在葱姜丝上激出香味即可。
