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/ 家常菜
及第粥的家常做法，绵滑鲜香一碗暖
广式经典及第粥，猪骨熬底粥绵滑，加入猪肝、猪腰、猪肚和肉丸，鲜味十足，寓意状元及第。清晨来一碗，暖心暖胃。想在家喝到正宗老火粥味，广州深圳东莞的私厨会上门给你做，现滚现吃最鲜美。
🧂 食材
大米 150克
猪骨 300克
猪肝 100克
猪腰 1个
猪肚 100克
猪肉末 150克
姜丝 适量
葱花 适量
盐、白胡椒粉 适量
料酒 适量
生粉 适量
👨🍳 做法
1. 大米洗净，用少许油和盐腌30分钟；猪骨焯水后加足量水熬成高汤。
2. 猪肝切片，猪腰去筋膜切花，猪肚切条，分别用料酒、姜丝和生粉腌制10分钟。
3. 猪肉末加盐、生粉和少许水搅打上劲，挤成小肉丸。
4. 高汤中加入大米，大火煮开转小火熬40分钟至粥底绵滑。
5. 粥中加入肉丸、猪肝、猪腰和猪肚，煮3分钟至熟，加盐和白胡椒粉调味，撒葱花即可。
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